les"C" vous tenter

Voici mes dernières créations

Pardonnez nous de l'abscence mais nous nous organisons et essayons cette fois ci d'y être plus assidumemnt

Photo : Dora, sacoche et babou sont de sortie !Photo : Bon appetit mes ptits loups!

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Voilà, c'est le début ...  je me lance ....

Tout d'abord, je vais dédier ce blog à plusieurs personnes , la première mon étincelle, elle se reconnaitra ... sans qui rien n' aurait commencer .... Merci Merci Merci encore !

Ensuite je dédie ce blog à mes enfants, mon mari ma maman et leur patience, leur aide morale qui font ce que j'excecute avec tant d'amour et de patience ... et le plaisir de faire plaisir.

Mon but faire pétiller les yeux des enfants, des adultes, les surprendre ... faire du moment du gateau un grand eclat de joie ! un souvenir gourmand ...

voilà ...

 

Posté par carole coulet à 15:06 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Qu'est ce que la pate à sucre?

Voilà, je vous présente en quelques lignes la pâte à sucre (article pris sur la lettre gourmande et publié en mars 2010)

Qu’est ce que la pâte à sucre et comment c’est fait ?

Pour ma part, j’aime dire les pâtes à sucre car il me semble que c’est une appellation générique pour qualifier un ensemble de pâtes à modeler comestibles et sucrées faîtes de sucre glace essentiellement. En effet, il existe une multitude de recettes plus ou moins adaptées à un usage particulier : couverture, modelage de petits ou grands sujets, réalisation de fleurs…Je ne vais pas trop m’étaler


 On en fait quoi ?

Justement tout : on couvre les gâteaux, on la colore à souhait, on l’aromatise, on la modèle : fleurs, personnages, décors, paysage… Tout ou presque est permis. Idéal pour customiser rapidement et facilement un gâteau !!! Et c’est justement pour ça que je craque pour la pâte à sucre.


 Ça a quel goût ?

N’est ce pas trop sucré ?Oui, la pâte à sucre, c’est sucré ! Lol. Mais pas trop, pas plus que la pâte d’amande qui à la préférence générale sous nos latitudes. Selon les goûts, on préférera la pâte à sucre commerciale, qui en dépit de l’odeur des conservateurs à un goût sucré neutre ; ou bien, la pâte à sucre maison qui a un goût plus … maison. Quoi qu’il en soit on peut l’aromatiser ou l’enlever avant de manger le gâteau.

 

 Comment ça adhère sur le gâteau ?

Il y a une multitude de méthodes : pour tous les goûts et selon le gâteau. Pâte à tartiner, crème au beurre, confiture, sirops….


 Est-ce qu’on peut utiliser la pâte à sucre pour couvrir n’importe quel gâteau ?

On parle bien ici de couvrir un gâteau et non pas de petits modelages… Non. La pâte à sucre se marie mieux avec les gâteaux avec de la farine, cuits et compacts : génoises, gâteaux « traditionnels » (aux fruits, au yaourt, au chocolat). Avec les gâteaux glacés : bavarois ou miroirs… je ne saurais que vous la déconseiller.

(Publie le 8mars 2010 par la lettre gourmande)

 

 

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18 mars 2013

Pour les fans

Pour les fans mettez cette banière sur votre blog

Carole

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11 mars 2013

Question que l'on pourrait se poser

La pâte à sucre se conserve combien de temps une fois ouverte ?

 Quand la pâte à sucre est entamé on peut la conserver pendant 2mois ; à condition de l'emballer hermétiquement dans du cellophane, la mettre dans une boite hermétique et la stocker à l'abri de la lumière.

 

Comment avoir une pâte à sucre bien souple et agréable à utiliser ?

 Pour empêcher votre pâte à sucre de coller, à votre plan de travail, saupoudrez le d’un mélange pour moitié de fécule de maïs et pour moitié de sucre glace. Vous pouvez également beurrer votre plan de travail.

Ne pas hésiter à pétrir ou malaxer la pâte à sucre avant de l'étaler ou de la travailler.

 

Quels gâteaux réaliser pour les couvrir de pâte à sucre ?

 On ne peut pas poser de la pâte à sucre sur n’importe quel type de gâteau. En effet, la pâte à sucre craint l’humidité : vous devez donc éviter les gâteaux trop humides du genre bavarois ou fraisier. Tenez également compte du poids de la pâte à sucre : il est recommandé de créer un gâteau solide, qui ne risque pas de s’effondrer sous son poids.Il faut également éviter de réaliser des gâteaux contenant des ingrédients périssables. Ainsi, il faut privilégier les gâteaux tels que génoise, gâteau au chocolat ou au yaourt, etc.


Combien de temps peut-on garder ses décorations en pâte à sucre ?

Pour gagner du temps, vous pouvez parfaitement préparer vos décorations en pâte à sucre plusieurs jours à l’avance.

Si vous souhaitez que la pâte à sucre soit tendre, préparez vos décorations la veille du jour où vous servirez le gâteau et conservez-les dans une boîte hermétique.

En revanche, si vous souhaitez que la pâte ait un peu durci, vous pouvez préparer vos décorations une semaine à l’avance en les conservant à l’air libre. Les décorations durciront un peu sous l’effet de l’air ambiant, mais elles seront toujours consommables. Et surtout, elles garderont la forme que vous leur avez donnée. Il faut 24 à 48 heures pour que la pâte durcisse à l’air ambiant.
Il ne faut surtout pas les conserver au frigidaire.


Combien de pâte à sucre pour recouvrir un gâteau ?

En me basant sur une épaisseur de pâte à sucre étalée de 5mm, on peut en tirer l'estimation suivante :

 

Guide-pate-a-sucre

 

Je me permet de vous faire partager le fruit de mes recherches qui m'ont permis de répondre à beaucoup de questions que je me poser mais pas toutes.

Posté par carole coulet à 13:20 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Pâte à sucre : Quels matériels faut-il pour débuter et progresser?

Pour travailler la pâte à sucre il n'est pas nécessaire de faire de grosse dépense en matériel ; car l'imagination est le moteur principal de ce loisir créatif. On peut le dire, avec peu de matériel on fait de beau décor.

Donc je vais vous donner la réponse que je trouve la meilleur à la question :

Comment bien s'équiper pour débuter sans trop dépenser?

Il faut tout d'abord :

  • Un rouleau à pâtisserie : nécessaire pour étaler la pâte à sucre, il peut être en bois ; dans ce cas la utiliser de la maïzena pour que la pâte à sucre ne colle pas. C'est aussi un bon outil pour mesurer l'étalement nécessaire de la pâte à sucre en fonction du gâteaux à recouvrir. Il existe des rouleaux avec des motifs pour sculpter la pâte à sucre. 
  • Un scalpel : pour une découpe parfaite de la pâte à sucre en raison de la finesse de la lame.
  • Une mini roulette : pratique pour découper l'excédent de pâte quand on a recouvert le gâteaux.
  • Un lot d'emporte pièce : pour créer différents motifs en pâte à sucre à fin de décorer le gâteau recouvert.

 

Pour ceux qui pense avoir un niveaux plus important, j'ajouterais à la liste : 

  • Un plan de travail antiadhérent : un plan de travail si possible lourd, avec des patins anti-adhérents, c'est mieux que de travailler sur le plan de travail de la cuisine.

  • Des outils à modeler la pâte à sucre : permettant un travail de précision quand il faut faire des visages, des arbres où tout autres éléments demandant de la précision.

  • Des colorants (naturels) : pour obtenir une palette importante de couleurs et de nuances de couleurs.

 

Voila je pense vous avoir donner une réponse compléte et comme je l'ai dit :

L'imagination reste le moteur principal de la création!!!!!

 

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02 mars 2013

un souffle nouveau comme un soufflet au fraise

Au fils des gateaux ... ma passion pour la decoration de gateaux .... devient de plus en plus prenante ... j'aime, j'adore faire ça ...et aujourd'hui je vais rajouter une petite dedicace à LOL ITA ... qui sans elle mon blog serait entrain  de dormir ... Merci à mon jojo d'amour qui  m'aide car je suis nulle en conception de blog ... merci mon amour!!

Allez hop au boulot !  les news beaucoup plus souvent. j'attends vos commentaires, vos idées et vos desirs....

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10 décembre 2012

De nombreux gâteaux et cupcake pour de nombreux thèmes

Je confectionne des gâteaux pour divers thèmes comme : les dessins animés disney, les pompiers, noël, le foot ball.

Vous pouvez voir toutes les créations à travers les albums publiés sur le blog et peut être ainsi donner envie à d'autres futurs patissiers en herbe.

Les cupcakes aussi sont de la partie de plusieurs thèmes et de différentes couleurs ( rose, rouge, jaune, bleu) pour le plaisir des yeux des plus grands et des plus petits.

Posté par carole coulet à 14:44 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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