La pâte à sucre se conserve combien de temps une fois ouverte ?

 Quand la pâte à sucre est entamé on peut la conserver pendant 2mois ; à condition de l'emballer hermétiquement dans du cellophane, la mettre dans une boite hermétique et la stocker à l'abri de la lumière.

 

Comment avoir une pâte à sucre bien souple et agréable à utiliser ?

 Pour empêcher votre pâte à sucre de coller, à votre plan de travail, saupoudrez le d’un mélange pour moitié de fécule de maïs et pour moitié de sucre glace. Vous pouvez également beurrer votre plan de travail.

Ne pas hésiter à pétrir ou malaxer la pâte à sucre avant de l'étaler ou de la travailler.

 

Quels gâteaux réaliser pour les couvrir de pâte à sucre ?

 On ne peut pas poser de la pâte à sucre sur n’importe quel type de gâteau. En effet, la pâte à sucre craint l’humidité : vous devez donc éviter les gâteaux trop humides du genre bavarois ou fraisier. Tenez également compte du poids de la pâte à sucre : il est recommandé de créer un gâteau solide, qui ne risque pas de s’effondrer sous son poids.Il faut également éviter de réaliser des gâteaux contenant des ingrédients périssables. Ainsi, il faut privilégier les gâteaux tels que génoise, gâteau au chocolat ou au yaourt, etc.


Combien de temps peut-on garder ses décorations en pâte à sucre ?

Pour gagner du temps, vous pouvez parfaitement préparer vos décorations en pâte à sucre plusieurs jours à l’avance.

Si vous souhaitez que la pâte à sucre soit tendre, préparez vos décorations la veille du jour où vous servirez le gâteau et conservez-les dans une boîte hermétique.

En revanche, si vous souhaitez que la pâte ait un peu durci, vous pouvez préparer vos décorations une semaine à l’avance en les conservant à l’air libre. Les décorations durciront un peu sous l’effet de l’air ambiant, mais elles seront toujours consommables. Et surtout, elles garderont la forme que vous leur avez donnée. Il faut 24 à 48 heures pour que la pâte durcisse à l’air ambiant.
Il ne faut surtout pas les conserver au frigidaire.


Combien de pâte à sucre pour recouvrir un gâteau ?

En me basant sur une épaisseur de pâte à sucre étalée de 5mm, on peut en tirer l'estimation suivante :

 

Guide-pate-a-sucre

 

Je me permet de vous faire partager le fruit de mes recherches qui m'ont permis de répondre à beaucoup de questions que je me poser mais pas toutes.